Live Webinar no Facebook da Academia Diverespaço dia 5 de janeiro pelas 16h30.

 

Tema: Novas Tendências do Mercado sem glúten em Portugal e na Europa.

Convidados:

- Josep Pascual:

  • Formador e consultor internacional de Padaria e Pastelaria
  • Embaixador Mundial da União Internacional de Padaria e Pastelaria (UIBC)
  • Professor da Escola de Hotelaria e Turismo de Cambrils

- Erika Szabó:

  • Formadora e Consultora de Pastelaria e Padaria Sem Glúten
  • Formadora da Escola de Hotelaria e Turismo de Faro (padaria e Pastelaria Funcional)
  • Fundadora do projeto Choco & Mousse

Moderador: Hugo Martins (Academia Diverespaço)

Duração: 1 hora

Público Alvo: Todos os interessados pela temática da Padaria e Pastelaria Sem Glúten.

 

Estrutura do webinar:

-Apresentação dos convidados (por parte do moderador);

Temas a explorar:

- Introdução à doença celíaca;

- Diferença entre a doença celíaca, intolerância ao glúten e alergia ao trigo;

- Principais necessidades no setor da Panificação e Padaria sem Glúten;

- A importância do conhecimento dos ingredientes;

- O papel da formação, como fator diferenciador para obter novos conhecimentos e novas competências;

- Boas práticas na elaboração industrial de produtos de padaria e pastelaria sem glúten;

- A inovação nos produtos sem Glúten;

- As novas tendências do mercado do sem glúten;

- Outras questões (sugeridas pelos convidados).