Objetivos:

• Entender a importância dos vários ingredientes na elaboração da massa choux;
• Conhecer e aplicar técnicas de formatação das diversas aplicações da massa choux;
• Conhecer e aplicar métodos de elaboração de diferentes recheios;
• Entender o processo de cozedura de diferentes peças;
• Conhecer e aplicar diferentes técnicas de decoração e finalização de produtos elaborados com massa choux;
• Aprender sobre a conservação dos produtos elaborados.

Produto:

- Patê Choux

Produtos a elaborar:

• Eclair Chocolate
• Eclair Framboesa
• Eclair Limão
• Eclair Café
• Eclair Caramelo e Amendoim Salgado
• Eclair de Baunilha e Noz Pecã
• Eclair Pistacho Framboesa
• Choux Exotico ( Coco Manga Maracujá )
• Choux Cheesecake Frutos Vermelhos
• Paris Brest Crocante de Caramelo e Avela
• Paris Brest 100% Pistacho

O que vai aprender nesta formação:

• Produçao da massa choux da forma correcta
• Conhecer os ingredientes a usar e o porquê das escolhas
• Respeitar as temperaturas, tal como outras elaboraçoes, Choux tambem exige cuidado nas
  temperaturas
• A que temperaturas cozer e quais os tipos de fornos a usar para melhores resultados
• Elaboraçao de todos os recheios , coberturas e decoraçoes
• Como conservar cozidos ou em massa crua

Local:

Bakish Center da Ferneto (Aveiro, Portugal)

Datas e horário:

- 6 de maio: das 13:00h às 19:00h

- 7 de maio: das 13:00h às 19:00h

Destinatários:

Profissionais da pastelaria e outros profissionais que desejem adquirir competências técnicas diferenciadoras ao nível da pastelaria fina.

Sobre o formador, Marco Ferreira:

Experiencia profissional na área da pastelaria e chocolateria com cerca de 27 anos;

Diversas formações em academia internacionais com chefes de referência no sector da pastelaria e chocolateria.

Inscrições:

- Antecipada (até 31 de março): 325 euros

- Normal (após 1 de abril): 350 euros 

PARA SE INSCREVER CLIQUE AQUI

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