OBJECTIVOS GERAL:

Aplicar o conhecimento teórico e prático adquirido na formação e por em prática as novas competências técnicas, nas suas atividades profissionais, promovendo assim a qualidade e regularidade dos produtos preparados.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

- Aplicar técnicas avançadas de pastelaria, nomeadamente em massas fermentadas e massa folhada;

- Compreender e executar corretamente os processos de amassadura e fermentação;;

- Desenvolver diferentes tipos de brioche e suas aplicações;

- Criar recheios e combinações inovadoras;

- Aplicar técnicas de cozedura e acabamento;

- Apresentar produtos de pastelaria com uma abordagem moderna e diferenciadora.

Preparações:

• Pirámide: brioche com chocolate branco e pistachio;
• Abanico: brioche com presunto, queijo e massa sablé;
• Pac-Man: brioche com creme de chocolate e gel de tangerina;
• Limão: brioche com massapão e gel de limão;
• Jurassien: brioche clássico com manteiga e açúcar;
• Pistachio: brioche com crumble e praliné de pistachio;
• Pink-Lady: massa folhada com brownie e creme de baunilha;
• Nido Astur: massa folhada com queijo cabrales, nozes e marmelo;
• Cubo Salgado: massa folhada com ovo, salmão e abacate;
• Croissant Red Velvet: massa folhada com mascarpone e gel de morango;

Local: Ferneto (Vagos, Aveiro, Portugal)

Data e horário: 

• 21 de julho: 13h às 19h
• 22 de julho: 9h às 16:30

Custo: 585€ (desconto de 10% para ex-formandos da Academia Diverespaço)

DESTINATÁRIOS:

Esta formação destina-se a pessoas que pretendam aprofundar os seus conhecimentos em pastelaria, profissionais que queiram aperfeiçoar técnicas e acompanhar novas tendências, bem como empreendedores que desejem inovar a sua oferta com produtos diferenciadores e de elevada qualidade. 

Sobre o formador, Samuel Suarez:

- Campeão de Espanha de Panificação 2022, Samuel Suárez possui uma carreira internacional de excelência nas áreas da panificação e pastelaria.

- Formado pela South Bank University, em Londres, trabalhou em ambientes de elevada exigência como Harrods, padarias artesanais e projetos industriais de grande escala. Ao longo do seu percurso, colaborou com alguns dos mais prestigiados profissionais da área e integrou a seleção espanhola de panificação, conquistando a medalha de ouro na Bakery World Cup (Rimini, Itália).

- Atualmente dedica-se à formação e consultoria internacional, desenvolvendo produtos e processos inovadores para empresas de todo o mundo.

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